蚕豆的营养价值

菜谱 2019年12月11日

蚕豆就是我们常说的罗汉豆,下面给大家介绍一下蚕豆的营养价值:

蚕豆简介  蚕豆在八月份下种,十一、十二生长的嫩苗可以吃,它的茎呈四方形,中间是空的叶子的样子像饭

勺头,靠进叶柄处微圆而末端较尖,面向阳光一面呈绿色,背着阳光的呈白色,一根茎上生三片叶子二

月开花像豇豆花豆角很像蚕的形状,所以叫蚕豆四川蚕豆最多

蚕豆性味  味甘,微辛,性平,无毒但有人食用蚕豆会生蚕豆病这是由于这部分人是遗传性葡萄糖-6-

磷酸脱氢酶(G6PD)缺乏症全世界约2亿人罹患此病

功效主治  主利胃肠排泄,调和五脏六腑炒来吃,或作茶点,没有不适宜由此也可以证明,蚕豆有调养脏腑

之功效

营养分析  蚕豆,一年生或二年生草本为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病如果你是正在应付考试或是脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用

蚕豆的营养价值1.成熟蚕豆内的固体物质含量是未成熟蚕豆的3倍以上,因此成熟蚕豆的热量、蛋白质、矿物质和某些维

生素远较未成熟的高,但未成熟的蚕豆为维生素A、维生素C的上等来源

2.蚕豆中有大量的蛋白质,并且氨基酸种类齐全,特别是赖氨酸丰富

3.蚕豆中含有较丰富的膳食纤维

4.蚕豆中含有较丰富的叶酸和维生素A

温馨提示1. 蚕豆含有致敏物质,过敏体质的有极少数人(男孩较多)吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状,就是俗称的蚕豆病这是因为体仙缺乏某种酶类所致,是一种遗传缺陷发生过蚕豆过敏者一定不要再吃

2. 不宜食用鲜嫩蚕豆,以煮食为主

3. 蚕豆性滞,不可生吃,应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制不可多吃,以防胀肚伤脾胃

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