糯米粉和粘米粉的區別粘米粉可以做什么糯米

烘焙 2020年01月19日

我们都知道糯米粉本身就非常滑润,用它制作出来的汤圆非常的柔软细腻,非常迎合大众的口味制作汤圆离不开糯米粉,但是大家在购买糯米粉的时候就会遇到这样的难题,糯米粉和粘米粉非常的相似,这让很多人都非常困扰,不知道哪种才是自己想要买的糯米粉为了解除大家的困惑,接下来做菜网百科就来给大家说说糯米粉和粘米粉的区别

糯米粉和粘米粉的区别

糯米粉跟粘米粉都是我们日常生活常会用到的东西,但是同样是粉状物,很多人就分不清哪些是糯米粉哪些是粘米粉为了避免发生混淆的现象,做菜网百科就来给大家说说糯米粉和粘米粉的区别

粘米粉是用禾本科植物稻的种子(大米)磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉,是多种食品的原料,是各种大米中糯性最低的品种需要注意的是真正纯正的粘米粉并非是雪白色的,而是微微带点灰白糯米粉是通过用糯米浸泡一夜,水磨打成浆水,用个布袋装着吊一个晚上,待水滴干了,把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉

拿起一点粉,用拇指和食指挤压磨擦,纯正粘米粉或者是糯米粉是完全感觉不到颗粒状的,细滑、柔弱外观上一般是很难辨别出糯米粉和粘米粉的区别,但要是用开水和成粉团的话就很好区分了,糯米粉的粉团很有黏性,而粘米粉的粉团的黏性是非常小的

因为粘米粉的粘性不是很大,可以做饭、包粽子等;糯米的粘性工比前者大很多,除可以做饭、包粽子外,糯米粉还可以做汤圆、蒸糕等等在超市、粮店、农贸市场都可以买到

粘米粉可以做什么

粘米粉是用禾本科植物稻的种子(大米)磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉,是多种食品的原料,是各种大米中糯性最低的品种那么粘米粉可以做什么呢且听做菜网百科来给大家详细介绍一下

黑芝麻红豆圆子

主料:红豆150g、糯米粉70g、粘米粉30g

辅料:色拉油15g、黑芝麻30g、核桃10g、杏仁10g、砂糖25g

做法:

1、红豆清洗干净,放清水里浸泡一夜,清洗一下,捞出备用

2、砂锅里放清水,然后入红豆

3、盖上盖子大火烧开,转中火,保持沸腾五分钟,然后关火焖直到锅里汤冷却

4、重新开火,烧开后保持沸腾五分钟,关火,放入冰糖或红糖

5、将黑芝麻和核桃、杏仁分别放入烤箱烤熟,放凉后倒入料理机的干磨杯,加入砂糖,打成粉状

6、芝麻粉里加入色拉油一大勺搅拌均匀,馅料分成每4克一个,捏成团(不顾忌的可以放猪油,更香)

7、糯米粉和粘米粉混合均匀,100克粉中分多次一点点放入温水80克,揉成光滑的面团将面团揉成长条,分成6克每个的小剂子,揉圆

8、取一个剂子拍扁,捏成中间厚四边薄,放入黑芝麻馅,收口、然后揉圆,一个小圆子就做好了

9、锅里放水,沸腾后下入圆子,不断用大勺推动,以防粘锅底,大火煮开,转小火,等圆子浮起来,变大变软即可捞出

10、将煮好的圆子放入加热的红豆汤里,红豆圆子就做好了

芋头糕

主料:荔浦芋头250g、瘦肉80g、粘米粉100g、水100g

辅料:油适量、盐适量、糖3g

做法:

1、芋头切成粗细一样,切好的芋头上油锅炸熟,或者喜欢口感更好的可以先炸半熟,然后上锅蒸熟透,这样吃起来的芋头口感很好,软硬适中

2、上油锅炒熟香,加点料酒,老抽上色把香芋倒回锅一起,加两汤勺的水,再加五香粉和一点点盐调入味即可装起备用

3、加入香芋和碎肉,再加少许盐和油调味

4、蒸屉铺一张油纸,油纸上扫一层油

5、把米浆全部倒入蒸屉中,盖盖子大火蒸30分钟即可

6、喜欢清淡口味直接切片食用,喜欢香口的切片再上锅煎至两面金黄

萝卜糕

主料:白萝卜100g、虾皮50g、香肠50g、粘米粉150g

辅料:油适量、白糖适量

做法:

1、准备的材料白萝卜刨丝,香肠切丁,虾皮洗净

2、锅中倒入适量油,煸炒香肠和虾皮

3、倒入萝卜丝翻炒加入适量精盐

4、加入适量白糖淋入适量水加入粘米粉翻拌均匀

5、碗中抹一层油,放入馅料压紧

6、盖上锡纸上锅蒸25分钟左右

7、冷却后切块

8、不粘锅中加入适量油,下入萝卜糕煎至金黄即可

糯米粉可以做什么

糯米粉是日常生活中常用到的东西,在超市可以经常看到,那么究竟这样的一些糯米粉可以做什么呢接下来做菜网百科就来给大家介绍人们常用糯米粉制作的几种食物

紫薯糯米糍

材料:紫薯250克,糯米粉125克,白糖75克,玉米油30克,常用水169克,绿豆沙300克,椰丝1/2杯

做法:

1、将1料放入小锅里置炉上开大火,煮滚改小火焖煮10分钟,用勺子将煮好的紫薯块压碎,冷凉备用

2、将紫薯茸(共275克)转入一盆里,放入所有2料,我喜欢用三象牌的糯米粉,用手抓捏均匀,装入抹了油的玻璃盆里,微波加热3分钟,搅拌后再加热3分钟,视情况再加热1-2分钟至熟待冷备用用勺子取12分之一份的熟的紫薯糯米面团,放入涂了少量玉米油的保鲜膜里,手不要直接接触面团,非常粘,隔着保鲜膜将面团压成饼状,放入一颗绿豆沙球,包好成球状,放入碎椰丝里,均匀沾上碎椰丝即可

南瓜饼

主料:熟南瓜393g、糯米粉200g

辅料:细砂糖50g

做法:

1、南瓜去皮,切成薄片,蒸熟,水沸腾后下锅蒸,大概蒸12分钟

2、取393克熟南瓜

3、称量200克糯米粉

4、将南瓜,糯米粉,细砂糖混合,揉成面团如果觉得面团粘手,可以适量添加糯米粉

5、分成一个个小面团,压扁(也可以不压,煎的时候用锅铲压)

6、热锅,下油,然后加入南瓜饼坯,慢火煎透即可

金玉汤圆

主料:糯米粉(适量)调料南瓜(适量)红豆馅(适量)

做法:

1、南瓜去皮上蒸锅蒸熟,用筷子可以轻松插穿即可

2、将南瓜泥和糯米粉混合揉成团(蒸熟的南瓜水分比较多,基本不用加水了,若是和出的粉团太硬,可以再加些温水

3、将和好的光滑面团搓条,切成小剂子

4、按扁,包入豆沙馅,用手掌搓圆确保每个小汤圆都差不多大

5、锅中做水,水开后下入汤圆

6、待汤圆漂浮起来后再煮五分钟即可

糯米粉和面粉的区别

有些人喜欢在家里准备着各种食材,方便制作菜肴在谷物粉状当中,要数糯米粉跟面粉最为常用但是在厨房里面两者并存的时候,应该如何分清哪些是糯米粉哪些是面粉呢就让做菜网百科来给大家说说糯米粉跟面粉的区别吧

面粉就是小麦粉,一般用来做包子,饺子,面条,馒头,糕点等等糯米粉是稻的变种糯稻的种子磨成的粉,又叫江米粉,是汤圆、元宵的原料这两者在外形、水溶性、手感上、粘性都有区别

【外形】

面粉看起来颜色较暗,较粗糙;糯米粉尤其是所谓水磨糯米粉较雪白

【手感】

面粉较为粗糙,手感涩;糯米粉手感光滑,细软

【水溶性】

面粉团有弹性,不能溶于水,会留下面筋糯米团松散易碎,水洗后完全散开,像淀粉一样沉在水底

【粘性】

面粉用冷水很容易调成面团,有筋道;而糯米粉即使用开水将部分烫熟后再加入生糯米粉一起揉,粉团也容易开裂,明显的粘性不足;这是因为两种小麦和大米之间淀粉结构不同而产生的差异

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