味淋是什么调料味淋能用什么代替味淋可以做

烘焙 2019年11月25日

【导读】:味淋是一种类似料酒的调味料,口感偏酸甜,是日本人非常喜欢的一种发酵调味品那么,味淋可以用来做什么菜式呢没有味淋可以用什么来代替呢有兴趣的小伙伴们都来看看吧

味淋是什么调料味淋又称米霖,是日本料理中的调味料,是一种米做成的发酵调味料,是以米为主原料、加上米曲、添加糖、盐等的发酵调味料,属于料理酒的一种也有人称之为甜日本酒、日式甜煮酒基本上就是调味米酒,有点甜味,颜色是淡黄的手边没味淋时,可用米酒加点红糖代替

味淋就是将烧酒、米曲及糯米混合,使之发生糖化作用,一、二个月后经过滤制成的带黄色的透明的较甜的酒简而言之其是一种含有酒精、多糖份、高甜度的酒类调味品在日本料理中,煮菜、烧汤,味淋必不可少最典型的则是用来作为搅碎的海产品制成的熟食制品的调料,咸菜面、荞麦面的汤料,烤肉、烤鳗鱼的佐汁料

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味淋能用什么代替没味啉时,可用米酒加点红糖代替,葡萄酒加红糖和少许的醋也可以

味淋是一种日本特有的发醇调味料,是用圆粒江米(粳糯米)为主要原料,系用日本进口的菌种糖化而成,凡蒸煮、烧烤、热炒、冷拌均可使用,尤其是在生产烤鳗等出口日本的食品加工企业中必须使用的调味料;在日本料理中,有着广泛的用途,可增加菜肴的色泽感,增加菜肴口味的厚实感,从而成为日本料理中不可缺少的一种调味料

味淋属于料理酒的一种,味淋中富含的甘甜及酒味,能有效去除食物的腥味是一种黄色透明的甜味酒,味道像加糖煮过的米酒,其用途与中国料酒相似,是烹调中不可缺少的调料

味淋可以做什么菜大葱豚肉丼的做法

主料:猪肉片1盒、米饭1碗

辅料:柴鱼(花)1把、鸡蛋1个

调料:葱1根、生抽2大匙、清酒2大匙、白糖2小匙、黄油20克、水100毫升、味淋酒1大匙

步骤:

1.酱汁煮到四周冒泡后放进1小把的木鱼花,焖10分钟后隔去木鱼花,留酱油待用没有木鱼花可以用鲣鱼素,或者省略

2.大葱斜切,平底锅融化黄油后,放入大葱翻炒至软

3.一片片的放入猪肉片,煎出油脂,变色后,倒入准备好的酱汁1盒的超市卖猪肉片,要有200ml以上的酱汁

4.中火慢慢收浓酱汁后关火如果酱汁太少,就加一些水,因为酱汁要来拌米饭的嘛可是也别太稀了嗯哈,又不是汤泡饭

5.连汤带肉的倒在米饭上,加上一个生鸡蛋,拌匀就大口大口的吃吧

特色:

用了家里现有的食材,一盒猪肉片,一根大葱,煮好的日式酱油,做了今天的丼,也就是盖饭豚肉就是猪肉,这么叫洋气一点嘛饭里拌上一个生蛋,肉肉和米饭都变得比较润泽顺滑好吃

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