菠萝心变褐色还能吃吗菠萝心有些黑可以吃吗

热菜 2019年11月16日

  我们都知道,正常的菠萝心是黄色的不过有时候会看到菠萝心变黑变褐色,那么菠萝为什么会变色变色的菠萝可以吃吗接下来和了解下

  菠萝心变褐色还能吃吗菠萝过度的成熟,会导致其出现变褐色的现象;当然,如果菠萝烂了、坏了,也会使其变黑;有时天气、环境等,也会影响到菠萝的颜色如果菠萝里面是黑的,就得留心了

  如何判断菠萝心变褐色后能不能吃

  菠萝出现发黑的现象时,你可以先闻一下发黑位置的气味,如果是有异味,则很有可能是腐烂的可能,所以就不要吃了;如果没什么异味,则是过度成熟的可能,可以食用如果实在是不放心,那还是不吃为好

  菠萝心有些黑可以吃吗菠萝黑心不能吃

  菠萝正常的颜色为金黄色,而菠萝出现了黑心就和甘蔗出现红心一样,属于水果变质的现象,这种菠萝不仅营养价值严重降低,还会带有一些毒素、菌类,食用轻者出现腹泻,严重可能出现食物中毒

  菠萝为什么会黑心保存不当菠萝在运输和保存过程中若是出现了剧烈的颠簸,菠萝果肉受到了外伤,会慢慢腐败,出现黑心;另外,菠萝保存过程中若是温度过高,放太久,中心区域也会黑化,也是菠萝腐败变质的信号

  烂心病菠萝黑心还有可能是菠萝患了烂心病,这种水果病变和管理、气候等有直接关系,大多是由于生长期雨水过多引起,还有施肥的元素比例不对也会出现黑心,这种病一般在收获期看不出来,在砍下后储藏一段时间就会出现黑心,这种菠萝也不适合食用

  菠萝为什么要用盐水泡因为菠萝含有一种“菠萝酶”的物质,直接食用,会对口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用,会使我们感一种麻刺痛的感觉食盐能抑制菠萝酶的活力,用盐水泡过菠萝后,可以有效的抑制菠萝酶对口腔粘膜和嘴唇的刺激,同时也会感到菠萝更加香甜

  菠萝要用盐水泡多久菠萝中含有的“菠萝蛋白酶”是引起过敏反应的物质,盐水或开水可破坏菠萝蛋白酶,清除这种过敏物质

  (1)将菠萝去皮和果丁后,切成片或块,放在开水里煮一下再吃菠萝蛋白酶在45—50摄氏度就开始变性失去作用,至100摄氏度,90%以上都被破坏甙类也同时可被破坏消除,5—羟色胺则溶于水中经煮沸后口味也得到改善

  (2)如果为了保持菠萝的新鲜口味,可以把切成片或块的菠萝放在盐水里浸泡30分钟左右,再用凉开水浸洗去咸味,也同样可以达到去过敏的目的切记,菠萝可不是人人都能吃的,有过敏体质者应慎重食用;过去吃菠萝有过敏史者,则应禁止食用

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