家常牛肉怎么做好吃

汤羹 2019年10月24日

  牛肉,有人喜欢有人则是讨厌,因为觉得牛肉身上有一股骚腥味确实,正因为牛肉的这股味道,就更加考验了做牛肉的人的功力,但是不是所有人都是大厨,那么今天就来介绍一下家常牛肉怎么做好吃,让不喜欢吃牛肉的人因此爱上牛肉

  一、家常牛肉怎么做好吃

  红烧牛肉

  1、牛肉切块锅里水烧开牛肉放进去大火烧1分钟取出洗净

  2、牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸加桂皮,茴香,葱段, 姜片,料酒中火1小时

  3、另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱,川花椒, 料酒,酱油同炒2分钟

  4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中,加冰糖继续煮1小时其间 翻几次,尝味,酌情添加酱油/冰糖

  5、到汁浓肉烂关掉火即成 一定不能吝啬火头没有这么酥烂就不好吃了烧的过程也可以 让牛肉更加入味

  葱爆牛肉

  腱子肉750克(或黄瓜肉),大葱白120克,芝麻50克(焙好),大蒜瓣,生姜末3克,酱油50克,辣椒面1克,豆油40克,干蘑菇6朵,大米饭250克,黄酒25克,精盐5克,味精2克,米醋10克,芝麻油25克

  1、牛腱子肉洗净,去筋膜,用清水浸泡2小时后,捞出,控干,切成小方块,再捣成薄片,把大葱白洗净,切成滚刀片

  2、牛肉放入瓷碗内,放入芝麻,大蒜末、生姜末、酱油25克,辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀,腌渍,使牛肉渗进调味料

  3、干蘑菇水发后,洗净,去蒂,切长丝

  4、炒锅内倒入豆油,烧八成热,放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟,放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀,淋芝麻油,出锅 5、食用时,同热大米饭一起同吃,即可

  水煮牛肉

  腱子肉750克(或黄瓜肉),大葱白120克,芝麻50克(焙好),大蒜瓣,生姜末3克,酱油50克,辣椒面1克,豆油40克,干蘑菇6朵,大米饭250克,黄酒25克,精盐5克,味精2克,米醋10克,芝麻油25克

  1、牛腱子肉洗净,去筋膜,用清水浸泡2小时后,捞出,控干,切成小方块,再捣成薄片,把大葱白洗净,切成滚刀片

  2、牛肉放入瓷碗内,放入芝麻,大蒜末、生姜末、酱油25克,辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀,腌渍,使牛肉渗进调味料

  3、干蘑菇水发后,洗净,去蒂,切长丝

  4、炒锅内倒入豆油,烧八成热,放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟,放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀,淋芝麻油,出锅

  5、食用时,同热大米饭一起同吃,即可

  麻辣牛肉干

  制作一般经过选肉、切块、配料、腌肉、熬煎、晒干、烘烤等工序

  1、选购肥壮的老龄牛的精净肉切块厚1厘米,大3厘米,长5厘米配料为花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等

  2、将生牛肉放入锅中煮去血水(不需要煮多长时间,觉得血水出得差不多就可以了

  3、煮几分钟后捞起牛肉

  4、将去过血水的牛肉切成粗条此时的牛肉中间还是生的,这不要紧,一会儿还要继续加工,会让它“成熟”的

  5、锅中倒入油,稍多一

  6、油烧熟后,将火开小一点,放入切好的牛肉条不停地翻炒

  7、炒得锅中的油都变得清亮了

  8、注意,一直是用中、小火炒哈直炒到牛肉变成深褐色,而且感觉牛肉已经炒干了,就可以将锅中多余的油倒出

  9、这时需要准备好辣椒面、花椒面、芝麻和盐(这是我前几天做第二批次香肠时剩下的辣椒面、花椒面和芝麻的混合物

  10、先将盐放入锅中拌匀,再放入海椒面、花椒面、芝麻拌匀(此时的火已经开到最小了)

  看了这个家常牛肉怎么做好吃,大家是不是也有点跃跃欲试想做一次牛肉了,其实做菜是一件很简单的事情,重在心意和创新,就像这一个牛肉就可以创造出这么多种菜品一样那些不会做菜的人,不妨也可以去试试,就会发现,做菜竟然也是这么一件开心的事

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