胖妮熏鸡

汤羹 2019年07月10日

  胖妮熏鸡

  简介

  胖妮熏鸡是一道色香味俱全的传统名肴,属于河北菜。经熏制的胖妮熏鸡,水分少、皮缩裂、肉外露、香味浓、肉质嫩,素称存放一年不变质。创始之初,熏鸡因各方面因素和气侯的制约,只限在冬季加工,一季下来生产熏鸡有限,后经不断反复改进,使熏鸡生产打破了只限冬季加工变为四季加工,生产产量逐年提高,由此,胖妮熏鸡声誉大振,堪称磁洲一绝。

  历史文化

  此菜起源于邯郸市磁县磁洲滏阳街焦家,焦明老人始创制,已有100多年的历史,至今已是五代传人。

  做法

  胖妮熏鸡是传统的加工方式制作,在选料上是相当严格。它选用一年左右的肥嫩户养家鸡,经过十几道工序,加十几种香料上笼熏制,熏制过程中不但要连续翻动,而且还要掌握烟量、火侯与锯末的多少,虽然工艺繁琐,但这样制作出来的熏鸡,水分少,保质期长,而且熏香味浓,色泽紫褐油亮,香酥鲜美,是饮食餐桌上的上等佳肴,这就是胖妮熏鸡的最大特点。

  相关店铺

  胖妮熏鸡店

  人均:不详

  地址:邯郸磁县中山东路与城河南街交叉口东50米

  胖妮熏鸡老店

  人均:不详

  地址:邯郸磁县中山路鼓楼西50米

  胖妮熏鸡(老九店)

  人均:不详

  地址:邯郸磁县友谊北大街147号附近

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